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MEINE TOP 5 BURGER REZEPTE! ????

  • Published on:  11/07/2018
  • Video full hd 1080 MEINE TOP 5 BURGER REZEPTE! ????, 720 MEINE TOP 5 BURGER REZEPTE! ????, 480 MEINE TOP 5 BURGER REZEPTE! ????

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    BURGER BRÖTCHEN REZEPT
    Zutaten:
    • 200 ml warmes Wasser
    • 4 EL Milch
    • 1 Würfel frische Hefe
    • 35 g Zucker
    • 8 g Salz
    • 80 g weiche Butter (z.B. Kerrygold Butter)
    • 500 g Mehl Typ 550 (in Österreich W700)
    • 1 Ei
    zusätzlich:
    • 1 Ei
    • 2 EL Milch
    • 2 EL Wasser
    • Sesam

    Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in eine
    Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel
    hinein. Hier ist es wichtig, das man wirklich frische Hefe
    nimmt. Trockenhefe geht einfach nicht so gut auf und die Buns
    werden nachher nicht so schön fluffig. Das Ganze lässt man
    jetzt 5 Minuten stehen.
    Anschliessend gibt man die restlichen Zutaten des Teiges
    hinzu: Mehl, Salz, ein Ei und die weiche (oder flüssige) Butter
    und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Das kann
    man natürlich auch mit den Händen machen, besser geht es
    jedoch mit einer Küchenmaschine (Tipp: Bosch MUM5). Nach
    etwa 5 Minuten auf höchster Stufe hat man einen seidigglänzenden
    und geschmeidigen Teig für die perfekten
    Hamburgerbrötchen.
    Den Teig lässt man jetzt abgedeckt an einem warmen Ort etwa
    1 Stunde gehen. Nach dieser Stunde formt man aus dem Teig
    die Buns. Man nimmt 80-90 Gramm Teig pro Bun. Die
    Teigmenge reicht für etwa 11-12 Hamburgerbrötchen, welche
    dann die perfekte Größe für Patties mit 11 cm Durchmesser
    haben. Die passenden Patties macht man biepielsweise mit der
    Westmark Hamburgerpresse. Wer gleich mehrere Patties auf
    einmal machen will, oder sie einfrieren möchte, sollte sich die
    4-fach Presse von Moesta-BBQ mal näher ansehen.
    Man nimmt jetzt also 80-90 Gramm Teig und rollt den Teig in
    den Handinnenflächen zu einer gleichmäßigen runden Kugel
    und presst diese dann auf einem mit Backpapier belegtem
    Backblech zu einer flachen Scheibe mit ca. 8-9cm
    Durchmesser. Der Teig ist nach dem Gehen meist sehr klebrig,
    daher sollte man immer etwas Mehl auf die Arbeitsplatte
    geben, damit es nicht so klebt. Beim Formen der flachen
    Scheiben sollte man sich ein wenig Mühe geben, denn je
    gleichmäßiger man hier die Teigscheiben formt, desto besser
    wird das fertige Bun. Und da wir hier ja die perfekten
    Hamburgerbrötchen machen, erwarte ich hier von euch auch
    perfekt ausgeformte Teiglinge! ????
    Tipp: Wer auf Nummer sicher gehen will, was die Form angeht,
    der backt seine perfekten Buns in Burgerringen mit 10 cm
    Durchmesser. So gleicht dann ein Bun dem anderen und sie
    sehen aus wie gemalt. Dabei sollte man den Burgerring
    allerdings von innen mit Butter (oder mit Backtrennspray)
    einfetten, sonst bekommt man die Buns nach dem Backen
    nicht mehr ganz aus dem Ring.
    Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine Stunde gehen. Das ist
    besonders wichtig, denn sonst bekommt man keine fluffigen
    Buns. In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser
    und 2 EL Milch. Nachdem die Buns eine Stunde gegangen sind,
    werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen. Das sorgt später
    für einen schönen Glanz auf den Brötchen. Wichtig: Ei und
    Milch sollten Zimmertemperatur haben. Sind sie zu kalt, sacken
    die Buns zusammen. Plus Sesam

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    Video MEINE TOP 5 BURGER REZEPTE! ???? upload by channel CrispyRob
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